Calidad

La calidad de un aceite se decide en cómo se extrae.

Aceite de aguacate virgen, obtenido de la pulpa de aguacate Hass por extracción mecánica en frío. Aquí están los parámetros que lo definen.

'Extra virgen' no es una categoría regulada para el aceite de aguacate.

A diferencia del aceite de oliva, el aceite de aguacate no tiene una clasificación oficial que distinga entre virgen y extra virgen. Por eso no usamos esas palabras como sello de calidad.

Lo que define la calidad de este aceite es el método: extracción mecánica en frío, sin procesos químicos, seguida de separación, clarificación y filtración. En todo el sitio lo llamamos virgen.

  1. 01

    Extracción mecánica en frío

    A 50 °C o menos, sin procesos químicos.

  2. 02

    Separación y clarificación

  3. 03

    Filtración

Ficha técnica versión 1 · 26/09/2025

Parámetros fisicoquímicos

Rango permitido

  • Acidez (como ácido oleico)

    ≤ 1,5 %

  • Humedad y materia volátil

    ≤ 0,2 %

  • Índice de peróxidos

    ≤ 15 mEq O2/Kg

  • Impurezas insolubles

    ≤ 0,05 %

  • Índice de yodo

    78–95 g/100g

  • Índice de saponificación

    170–202 g/100g

Cada barra usa una escala propia para mostrar el rango permitido. Las lecturas de cada lote están más abajo.

Evidencia · lotes reales

Acidez y humedad son los dos parámetros que se miden para liberar cada lote. Aquí puedes ver las lecturas de una selección de lotes frente a los límites máximos de la ficha técnica. Cada cifra corresponde a un lote específico, no a un promedio.

Elige un lote

Acidez

Límite: ≤ 1,5 %

Humedad

Límite: ≤ 0,2 %

Perfil de ácidos grasos

  • Oleico (monoinsaturado)

    45–85%

  • Palmítico (saturado)

    11–26%

  • Linoleico (poliinsaturado)

    7,8–19%

  • Linolénico (poliinsaturado)

    0,5–2,1%

La fruta se cultiva bajo certificación Global GAP.

Global GAP certifica buenas prácticas agrícolas y sostenibles en el cultivo. Es una certificación de la fruta en el campo, no del aceite terminado.

Cubre →
El cultivo de la fruta
No cubre →
El aceite terminado

24 meses

Vida útil

  • En lugar fresco y seco.
  • Protegido de la luz directa y de fuentes de calor.
  • Sin refrigerar: el frío puede solidificarlo.

No presenta

Gluten, crustáceos, huevo, lácteos, maní/soya, frutos secos ni pescado.

Si tienes hipersensibilidad látex-fruta, consulta a tu médico: puede haber reacción cruzada con el aguacate.

  • Codex Stan 210-1999 · Codex Alimentarius
  • Resolución 2154 de 2012 · aceites y grasas vegetales y animales

Trabajamos hacia estándares internacionales de inocuidad.

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Oleo Hass · Smart Cooking S.A.S.

Aceite de aguacate virgen · Producto colombiano